Menu

Almendra de sacha inchi

Tradicionalmente el fruto ha sido consumido por algunas poblaciones de la
región Andina , en preparaciones como sopas, galletas, alimentos para niños, entre otros.

almendra de sacha inchi
ALMENDRA DE SACHA INCHI

En Perú obtienen aceite y harina y los emplean en la preparación de comidas, bebidas y snacks como fuente de omegas 3 y 6.

También se ha investigado la producción de leche a partir de la almendra.

El sacha inchi cultivado en Colombia presenta grandes potencialidades de uso, gracias a las características nutricionales que se le han determinado, como 41,4 % de aceite, 24,7 % de proteína, 5563,5 ppm de potasio, 3210 ppm de magnesio, y 2406 ppm de calcio, y por la adaptación identificada del cultivo.

Gracias a lo anterior, se está promoviendo la investigación en este campo, el cultivo, la transformación y la comercialización.

El aceite obtenido a partir de la almendra de sacha inchi, ha sido catalogado
como de alta calidad, por tal motivo se hizo acreedor al galardón World Ethnic & Specialty Food Show, como el mejor del mundo en los años 2004, 2006, 2007 y 2008, lo que provocó el creciente interés de los consumidores por este producto.

También se destaca por el contenido de antioxidantes en su composición, lo que ha despertado interés y ha permitido un mayor conocimiento de la composición química y su contenido de omegas 3, 6 y 9, además de su combinación, farmacológica y toxicológica.

En diferentes estudios se ha descrito su actividad antihipertensiva y su capacidad para disminuir los lípidos en sangre.

Se resaltan los resultados obtenidos los cuales demuestran que el aceite presenta mejor estabilidad oxidativa que los provenientes de ajonjolí y de linaza, además que contiene más omega 6 que las semillas mencionadas.

También que se cataloga con capacidad antioxidante media, lo que lo convierte en un producto con un gran valor nutricional y con muchas oportunidades en el mercado de los alimentos saludables.

En Perú clasifican al cultivo de sacha inchi como una especie emergente, cuya producción podría resolver los problemas de alimentación, salud, depredación de bosques, problemas de necesidad y pobreza de los agricultores.

Se resalta la capacidad de adaptación del cultivo en terrenos ácidos para sustitución de cultivos ilícitos, y con alta concentración de aluminio su rendimiento en campo varía según las condiciones agroecológicas entre 0,5 y 2,0 T / ha.

Sus cualidades fisicoquímicas como contenido de ácidos grasos y proteína lo destacan en usos industriales: cosmética, alimentaria, ornamental, medicinal, entre otros.